Türk mutfağının özgün tatlarından biri olan aşure, tarih boyunca pek çok medeniyetin sofrasında yer bulmuş, zengin bir geçmişe sahip bir yemektir. Aşure, farklı kültürlerin birleşimini yansıtan, bereketin ve dayanışmanın simgesi olarak kabul edilir. Hem lezzetli hem de anlamlı olan bu yemek, özellikle Muharrem ayının onuncu gününe denk gelen Aşure Günü’nde özenle hazırlanır ve paylaşılır.
#aşure #aşuretarifi #aşurenasılyapılır #aşure faydaları
Aşure Tarihçesi
Aşure, İslam kültüründe özel bir yere sahip olan Muharrem ayının onuncu günü, yani Aşure Günü’nde pişirilen geleneksel bir tatlıdır. Aşure kelimesi Arapça kökenli olup, onuncu anlamına gelmektedir. Tarihi kaynaklara göre, Nuh Peygamber’in gemisinin karaya oturduğu gün olarak bilinen bu gün, İslam dünyasında büyük bir öneme sahiptir. Aşure, bu özel günün anısına hazırlanan ve çeşitli malzemelerin bir araya getirilmesiyle yapılan bir yemektir.
Gerekli Malzemeler
Aşure yapımı için gerekli malzemeler oldukça çeşitlidir ve genellikle bu malzemelerin adedi kişisel tercihlere göre değişebilir. Temel malzemeler şunlardır:
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı kuru fasulye
- 1 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı kuş üzümü
- 1 su bardağı kuru kayısı
- 1 su bardağı kuru incir
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Yarım limon suyu
Hazırlık ve Yapılış
- Buğday, nohut ve kuru fasulye önceden ıslatılır ve haşlanır.
- Haşlanan buğday, nohut ve kuru fasulye bir tencereye alınır.
- Pirinç yıkanır ve tencereye eklenir.
- Kuş üzümü, doğranmış kuru kayısı, doğranmış kuru incir ve ceviz içi eklenir.
- Tüm malzemeler karıştırılır ve üzerine şeker eklenir.
- Tarçın ilave edilir ve karışım kaynamaya bırakılır.
- Karışım kaynadıktan sonra limon suyu sıkılarak eklenir ve ocak kısık ateşe alınır.
- Aşure, kıvamını bulana kadar ara sıra karıştırılarak pişirilir.
- Piştikten sonra ocaktan alınır ve oda sıcaklığında dinlendirilir.
Aşurenin Sağlık Faydaları
Aşure, kuru baklagillerden kuru yemişlere, meyvelere kadar en az 15 malzeme ile hazırlanan bir tatlıdır ve sağlığımıza birçok fayda sunar. İşte aşurenin sağlığımıza olan katkıları:
- Kalp-Damar Sağlığını Korur: Aşure içerisinde bulunan besinler bitkisel kaynaklı olduğu için doymuş yağ oranı düşüktür ve kolesterol içermez. Özellikle nohut ve kuru fasulye gibi kuru baklagiller çözünür posa ile, ceviz ise omega-3 yağ asitleriyle kan kolesterolünün düşmesine yardımcı olur. Fındık ise çoklu doymamış yağ asitleri ve E vitaminiyle kalp-damar sağlığını koruyucu etki gösterir1.
- Bağışıklığı Kuvvetlendirir: Aşure, neredeyse tüm bitkisel besin gruplarını içerir ve vitamin, mineral yoğunluğu ile antioksidan kapasitesi yüksektir. İçerdiği A, C, E vitaminleri, B grubu vitaminleri, çinko, demir ve omega-3 yağ asitleri bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalık direncini artırır1.
- Büyümeyi Destekler: Çocukların büyüme ve gelişme çağında enerjiye ve mikro-makro besin ögelerine ihtiyacı artar. Aşure, yüksek enerjisi ve vitamin-mineral yoğunluğu ile çocuklarda zeka gelişimi için gerekli besinleri sağlar ve büyümeyi destekler1.
- Süt Yapımına Yardımcı Olur: Emziren annelerin enerji ihtiyacı artar ve dengeli beslenmeleri süt kalitesini sağlar. Aşure, yüksek enerjisi ve vitamin-mineral dengesi ile emziren annelere süt artırmada yardımcı olur1.
- Kabızlığa İyi Gelir: Aşure içerdiği çözünmez posa ile bağırsak hareketlerini düzenler ve kabızlıktan korunmayı sağlar. Buğday, yarma gibi tahıllar ve ceviz, fındık gibi yağlı tohumlar da bağırsak sağlığını destekler1.
Aşure, hem lezzetli bir tatlı tüketmek hem de faydalı besinler almak isteyenler için ideal bir seçenektir. Ancak diyet yapanların ve diyabet gibi kronik hastalığı olanların tükettikleri miktarı göz önünde bulundurmaları önemlidir. Bir kase aşure, 3 dilim ekmek, 1 köfte ve 1 meyvenin toplamına eşdeğerdir.
